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轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.35W
轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）的做法步骤图

用料  

材料A
乳酪cream cheese 260克
黄油unsalted butter 80克
淡奶油whipped cream 55克
牛奶milk 110克
材料B
蛋黄 5个
材料C
玉米淀粉 30克
牛奶 50克
材料D
细砂糖 100克
柠檬汁 几滴
蛋白 5个

轻乳酪蛋糕-无低粉（by晓廷）的做法  

  1. 将乳酪、黄油、牛奶和淡奶油隔水加热搅拌成糊状。后加入蛋黄，搅打均匀后加入材料C，继续搅拌均匀。过筛2-3遍。冷藏备用。

  2. 打发蛋白。第一次打至鱼眼泡时加入柠檬汁，继续中速打发。砂糖分三次加入，打出明显痕迹后降到低速，八分湿性发泡、小短尖的状态。分两次混合蛋白蛋黄乳酪糊。

  3. 150度30分钟，120-130度40分钟。水浴，变换温度时，可以加点冰降低水温。冷卻

小贴士

1.可以上火230度下火120度烤到表面上色後上火降到100度。
2.不能分開調溫就230度烤10分鐘降到150度烤50-60分鐘，烤半小時後在烤盤➕冷水，防止開裂。
3.趁熱脫模冷藏一夜再吃。

Tags：晓廷 无低 乳酪 蛋糕
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