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6寸戚风蛋糕(减量版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.22W
6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图

戚风蛋糕看起来简单，做起来就难，失败率也高。
也属于海绵蛋糕的一种，口感比较松软，抹点奶油更是很多人的最爱。
做之前必须要阅读这篇文章：

用料  

鸡 蛋： 2个（一个为65克以上）
玉米油： 25g
牛 奶： 30g
白 砂 糖： 35g （25克蛋清，10克蛋黄）
低筋面粉： 50g

6寸戚风蛋糕(减量版）的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离。
    新手须知：重点
    配方的鸡蛋必须要够量，如果家里的鸡蛋确实比较小个，就要适量的加一个，或者牛奶适量的加，这样说来又要重新改配方了，所以尽量选大的鸡蛋， 不然后续做出的蛋糕又有各种问题。

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄里倒入10克白砂糖搅拌均匀。

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第3张

  3. 倒入牛奶拌均匀。

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第4张

  4. 倒入玉米油拌均匀

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第5张

  5. 再次倒入低筋面粉拌均匀。

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第6张

  6. 接下来打发蛋白，蛋白加入三分之一的白糖用打蛋器打发。

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第7张

  7. 打发至起尖角的状态。（打发过程白砂糖分三次加入）

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第8张

  8. 把打发好的蛋白分三次加入在蛋黄糊里，分别搅拌均匀。上下翻拌，不要画圈圈搅拌。

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第9张

  9. 此时先预热烤箱140度。
    把搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具里，提起模具摇几下。
    烤箱预热后，放入烤箱中层的下一层，上下管140度，60分钟。

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第10张

  10. 烤好后马上拿出来，震2下，再倒扣，冷却后脱膜。

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第11张

  11. 做了生日蛋糕。

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第12张

  12. 抹点奶油吃起来更有味道，好吃哦！

    6寸戚风蛋糕(减量版）的做法步骤图 第13张

小贴士

再次提醒：新手须知重点知识
配方的鸡蛋必须要够量，如果家里的鸡蛋确实比较小个，就要适量的加一个，或者牛奶适量的加，这样说来又要重新改配方了，所以尽量选大的鸡蛋， 不然后续做出的蛋糕又有各种问题。
如果还有问题请先看此文章：

Tags：蛋糕 戚风 减量
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