一直很喜欢吃葡挞 喜欢吃的亲手做真是一件很欢喜的事 第一次做就超级delicious 从此沦陷 哈哈 分享一个简单做法 从准备材料到出炉只需一个小时
用料
淡奶油 | 60克 |
纯牛奶 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
蛋挞皮 | 6个 |
细砂糖 | 16克 |
低筋面粉 | 3克 |
吉士粉 | 1克 |
新人上手「葡挞」的做法
第一步当然是准备材料,把速冻挞皮拿出来解冻
倒入淡奶油+纯牛奶,再加入细砂糖,放在锅里隔着热水加热搅拌(不明白隔热水加热的看步骤4图),砂糖差不多融化完就拿出来搅拌,然后放置至常温
用任何方法把蛋黄和蛋清分离开,我用这个,将蛋黄搅拌好后然后倒入步骤2完成的常温奶液中继续搅拌,顺便把烤箱开220℃上下火预热5分钟。
如图看不到蛋黄液后就可以加入低筋面粉和吉士粉搅拌,可放在锅里隔着热水搅拌
蛋挞水就做好了,用网筛一遍蛋挞水,做出来的蛋挞会更加滑嫩。倒入6个挞皮中,8分满,量是刚刚好的
放入烤箱前蛋挞歪了记得扶正,建议下面放上烤盘和调理纸,下管220℃上管210℃放置中层,时间调20分钟
这个等待时候最适合做的就是清洗用具了,放置时间越久越不好洗,把用剩的材料也打包放好,闻到香味回头一看两眼放光…
烤至步骤7图那个颜色别着急,再等一小会烤出黑焦色再关闭烤箱,大功告成!
小贴士
1.这样子真的已经很好吃了
2.很多厨友会放一点炼乳,应该不错吧,值得一试
3.放入蔓越莓干等果粒应该也很不错吧哈哈
4.蛋挞皮淘宝买的,很不错,巧厨烘焙
祝大家做出好吃又好看的葡挞啦😉