用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 加鸡蛋共150克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
自制红豆沙 | 适量 |
无油红豆沙餐包的做法
鸡蛋、水、酵母、白砂糖、面粉、盐放入和面机中,大约和20分钟
进行第一次发酵,大概发酵到面团2倍大
面团分成每个约70G,共6个
依个人喜好将适量红豆沙包入面团中
用擀面杖将面团擀成长条卷起放入烤盘,盖锡纸进行二次发酵
发酵完成后烤箱上下火180℃10分钟,加盖锡纸调至150℃20分钟
组织图
连喵都很爱
小贴士
这个方子用普通面粉就可以的。
和面没用到20分钟感觉也够了,就是到和面机很容易带着面团转就可以啦,怕揉过了没敢到20分钟。
整个面包没放一滴油,感觉也很松软。
上色有点深,个人比较喜欢深点的,如果喜欢浅色的可以根据自己喜欢的上色情况加盖锡纸。
感谢老妈做的红豆沙,真的很好吃,又沙又有红豆粒