波兰种黄油小卷

面包新语大老鼠事件人心惶惶自己动手安全放心😊

用料  

波兰种黄油小卷的做法  

1. 50克高筋粉＋50克水＋1克酵母放入容器混合均匀，盖上保鲜膜室温(我家29度)发酵1-1.5小时，状态出现大气泡即可。

2. 主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌。

3. 能拉出厚膜时加入黄油。

4. 揉至完全状态，即可拉出手套膜。

5. 揉好的面团室温发酵一小时左右，手指按下不反弹。

6. 分割十份面团，每份50克左右。

7. 揉成水滴状松弛10分钟。

8. 如图。

9. 卷起，二次发酵半小时左右。表面刷蛋液撒杏仁片。

10. 烤箱预热180度中层上下火20分钟，上色盖锡纸。

11. 出炉拍个片😊

小贴士

主面团奶量看面粉吸水性，根据面团状态可增加10克奶量。