黄油咖啡大家喝过没？
我觉得有点腻，想着怎么改造，于是就有了今天这期～把黄油咖啡做成盐面包，然后吃掉～～
成功的盐面包应该是外脆里嫩，圈圈分明（我也还在努力总结练习中～），这次融入咖啡口味，喜欢咖啡的小伙伴应该会跟走壹一样，对这款盐面包钟爱有加～
这期就到这了，我们下期见～
用料
| （可做8份） | |
| 【面团】 | |
| 高粉 | 200g |
| 低粉 | 50g |
| 炼乳 | 25g |
| 细砂糖 | 10-15g |
| 咖啡液+清水 | 148g |
| （预留15%看面团情况添加，咖啡液和清水的比例根据自己口味控制） | 1份 |
| （*注：我用的比例为：浓缩咖啡：水=1:9，供参考） | 1份 |
| 快速干酵母 | 2.5g |
| 盐 | 2.5g |
| 黄油（软化） | 20g |
| 【其他】 | |
| 块状的黄油（冷藏，做内陷用）- | 适量 |
| 室温软化的黄油（抹面团用）- | 适量 |
把黄油咖啡做成盐面包，会好吃吗？的做法
1
准备【咖啡液+清水】：
我用的比例为：浓缩咖啡：水=1:9，供参考
用后油法揉出薄膜：
【面团材料】除黄油和盐，其他全部混合，揉出厚膜；加入盐和黄油，继续揉出薄膜。
出缸面温控制在24正负2度。
2
取出整理下，28度环境进行一发，发至体积2倍大，戳小孔不回弹不坍塌。
3
取出分割成8份。
4
排气，搓成长水滴状（尾部可以比我图上这样更尖窄一丢丢），转冰箱冷藏松弛1小时（4度）。
5
取出，轻轻拍扁，光面朝下，擀成高45-50cm的等腰三角形；
两侧涂抹软化的黄油，末端不涂；
把黄油块放顶部，由上往下卷起。
这个配方卷4圈口感zui好，卷5-6圈成品好看，但会牺牲一丢丢口感，毕竟变薄了，你们按自己喜好来就行～
6
30度环境发酵至1.5倍大（室温发酵也可，不要超过30度否则黄油会融化；不要过度发酵，否则纹路不明显）。
7
表面喷水，送烤箱烘烤（中层，上火185度，下火180度，15-20min）。
时间温度仅供参考，上色了即可取出。
8
取出，趁热在表面刷一层牛奶，表面会更有光泽哦～
晾凉，完成～
成功的盐面包应该是外脆里嫩，圈圈分明，烘烤过程黄油融化流入底部，底层形成焦脆的口感～这次融入咖啡口味，喜欢咖啡的小伙伴应该会跟走壹一样，对这款盐面包钟爱有加～
这期就到这了，我们下期见～
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