大船长高比克-3个八寸戚风蛋糕容量

经过几次，终于会用大船长高比克家的风炉了，妥妥的😏😏
一次可以烤6个八寸，容量大！
以下我写的是三个的八寸蛋糕配方

用料  

大船长高比克-3个八寸戚风蛋糕容量的做法  

1. 1，分蛋清，称好重量
   盘子必须是无水无油的！！

2. 2，称糖，打蛋器开高速打发至大泡泡，放三分之一的糖，继续打发

3. 打发至细腻，加第二次糖
   剩下的一半

4. 打发至纹路清晰，把刚刚剩的糖加入，到感觉有点结实，调慢速，加玉米淀粉

5. 慢速打发一下，混合均匀。出现小尖勾即可

6. 勺一半蛋糕，加入之前混合好的蛋黄糊，翻拌手法，大概七八下，接着把它倒入剩下的蛋白盘里混合均匀

7. 混合好了，因为我有六寸蛋糕，和加高八寸蛋糕。所以有个八寸只倒入一半，另一半放六寸了。倒好后，轻轻摔一下两下都可以，把里面的起泡摔出来，千万不要太大力了！！

8. 忘记拍烤炉预热图片了。烤炉在打发好蛋白的时候，就要开130度预热了。因为开烤炉放蛋糕时，温度会下降。
   把蛋糕放进去之后，调120度35分钟，接着140度25分钟。
   

9. 时间到，出炉了！

10. 出炉倒扣放凉，出模！弹性十足，秒杀烤箱烤出来的戚风蛋糕。

小贴士

我用的是大船长高比克90升的烤炉。

市场上有山寨货，挑选请认准！！