购买高比克风炉请认准大船长家的，市面上有仿冒产品。购买需谨慎！
此菜谱配方我用的是硅胶吐司盒。如果没有可以用8寸戚风圆模代替
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 白糖（蛋黄用） | 30 |
| 牛奶 | 40 |
| 玉米油 | 40 |
| 低筋面粉 | 85 |
| 蛋白 | 5个 |
| 白糖（蛋白用） | 60 |
| 咖啡 | 18克 |
| 开水（泡咖啡用） | 20克 |
| 白醋或者柠檬汁 |
咖啡大理石蛋糕-大船长家高比克风炉菜谱的做法
30克白糖+40克牛奶+40克玉米油用手动蛋抽打出乳化，然后分次筛入低筋面粉。刮板均匀
蛋黄打散，无需打发
1，2两个步骤混合切拌均匀。用后蛋法混合蛋糊更细腻
用筛网过滤下蛋糊，这样更保险。切面细腻
18克的咖啡条+20克开水冲开。待用
蛋白放入无水无油的打蛋盆中。先打出大鱼眼泡状。然后滴几滴柠檬汁或者白醋。增加蛋白稳定性和去腥
分3次加入白糖
打出短小直立尖角
取三分之一蛋白，混合蛋黄糊。切拌翻拌均匀
再倒入蛋白盆里。切拌翻拌均匀。
用刮刀取一点蛋糕糊，倒入刚刚5步骤里面的咖啡液。快速轻柔的翻拌均匀
把原味蛋糊先倒入硅胶盒中。然后上面倒入咖啡蛋糊，再用刮刀尾部不规则的混合几下，有纹路就可以
不要过分混合太均匀。就看不到纹路了
放入预热好的烤箱。135度。60分钟。然后150度10分左右即可
不规则自然裂纹。这样的戚风更好吃。做蛋糕。不要傻不拉几的去追求没裂纹。没任何意义
出炉后立刻震动去热气。倒扣在碗上。腾空定型散热
冷却后切片。看纹路。。开吃
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