清淡的抹茶椰丝排包

Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或 食MIX生活）

◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字，若未通知原创作者或未经本人授权，不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接，若经发现，必追究责任。◥

用料  

清淡的抹茶椰丝排包的做法  

1. 将除黄油外的主要食材投入面包桶，鸡蛋要提前放至室温，酵母不要直接和盐、糖接触，以免影响酵母活性。

2. 特别添加法利妮牌原味干酪粉。
   

3. 添加抹茶粉，食材投入完成，加入温水开始揉面。
   

4. 
   把面团揉至出现半透明的薄膜，韧性强，破洞处边缘光滑。

5. 此时加入提前软化的黄油，揉至面团光滑均匀，然后开始发酵。黄油不可以提前加入，否则影响揉面的质量，对面包品质有很大影响。

6. 面团发酵完全后体力增大2～2.5倍，表面光滑，用手指戳下去无弹性。

7. 提起面团，内部组织呈现拉丝状。

8. 在烤盘上薄薄刷一层油。

9. 取出发酵好的面团进行排气，分割成等份的面剂子，揉匀成团，整齐的那放在烤盘内，放入烤箱中层，中下层放置一添加了水的烤盘，保持烤箱温度在35～40度左右，进行二次醒发。

10. 醒发好的面包胚体积比原来增大一倍。

11. 在表面均匀的撒一层椰丝。

12. 烤箱170度提前预热，烤盘放入烤箱中层，烤制40分钟左右，表面上色合适后加盖锡纸。

13. 小排包味道清新，带有淡淡抹茶香，搭配表面香醇的椰丝，味道十分适口，相比重油的起酥面包和日式面包，这款要清淡的多。

小贴士

面团用水量的问题，不用多强调，不同牌子的面粉不尽相同，要自行调整。