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小美版波兰种面包+3种口味

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.93W
小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图

我认为基础面包加上任意口味就是不一样的面包，这里用波兰种面包做3种口味，其实就是放不同的馅料，2个吐司的量，一个减半，你也可以做成其他造型的面包，不一定用吐司盒

用料  

波兰种 150克水 150克面粉 2克酵母
主面团
鸡蛋 2个(可以留一部分刷蛋液)
黄油 15克
奶粉 20克
蛋液 10克(用于刷面包表面)
酵母 4克
高筋面粉 350克
糖 80克
盐 6克
淡奶油 140-145克

小美版波兰种面包+3种口味的做法  

  1. 波兰种：一克酵母加150克水，时间2分钟，温度37度，速度3，激活酵母，然后加入面粉，时间20秒，速度由3道6混合，盖上杯盖发酵成蜂窝状态

    小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图 第2张

  2. 主面团除黄油和盐加入料理机，20秒速度由3转至6混合好，开揉面模式，时间5分钟，加入盐和黄油，时间5分钟，（自己学会看面团出膜情况，没出膜就加时间）启动揉面模式直到出膜，如果做一个吐司，总时长揉个6、7分钟就可以了

    小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图 第3张

  3. 发酵成2倍大，排气，揉捏它，掐它，把气排掉，然后分割、拿出来滚圆，盖上保鲜膜，醒5-10分钟（我由于出门嗨去了，我是直接在料理机里面发酵的，回家发觉已经扑出来了，还好不是很严重）

    小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图 第4张

  4. 擀成牛舌状，压扁，再擀放馅料，我放在蔓越莓和葡萄干，卷成卷，如下图

    小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图 第5张

  5. 放你喜欢的馅料，可以擀成一大块，放的美乃滋加肉松，切成几段，重叠再切小，如图

    小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图 第6张

  6. 发酵至8分满，胖乎乎的状态，刷上薄薄一层蛋液，撒上香酥粒，烤箱预热185度上下管，38分钟左右，随时观察到，上色就盖锡薄纸。

    小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图 第7张

  7. 排气排得好发酵后很光滑

    小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图 第8张

  8. 这个基本上10分满了

    小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图 第9张

  9. 长高个

    小美版波兰种面包+3种口味的做法步骤图 第10张

小贴士

奶酥：25克超软黄油 （可以微波炉叮10秒）12克糖粉 15克奶粉混合
香酥粒：15克黄油 30克低粉 3克杏仁粉 15克糖粉
肉松面包表面加点芝士和葱花会更香更好吃。
没得淡奶油可以直接用牛奶130克，黄油30克

Tags：口味 小美 波兰 面包
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