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自制《麻薯预拌粉》(高性价比)

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.88W
自制《麻薯预拌粉》(高性价比)的做法步骤图

本人高中生觉得麻薯太贵了，但是预拌粉也贵，木薯淀粉放置隔夜变硬，所以研究自制麻薯预拌粉  

自制麻薯预拌粉(全网首发)独一无二
成本不到一半，与买的几乎无差别
20块可以做三四斤预拌粉
以下是自制100克麻薯预拌粉配方+麻薯做法

口感与沃尔玛 山姆的麻薯几乎没区别

羟丙基二淀粉磷脂酸其实就是木薯淀粉做了处理,不要想的太复杂。1kg大概16元左右
所以性价比超远买成品麻薯预拌粉
不知道羟丙基二淀粉磷脂酸在哪里买可以vx找我13546806422

用料  

白砂糖 10克
海藻糖(保湿) 10克
没有海藻糖用白砂糖等量代替
小麦粉(推荐低筋,中高筋也可以) 14克
谷阮粉 1克
没有谷阮粉可用等量小麦粉代替
羟丙基二淀粉磷脂酸(变性木薯淀粉) 60克
糯米粉 5克
盐 1克

自制《麻薯预拌粉》(高性价比)的做法  

  1. 将100克麻薯预拌粉倒入碗中

  2. 100克麻薯粉对应35克鸡蛋液和40克牛奶
    粉和液体比例为100:75
    将蛋液和牛奶拌匀后可以微微加热至30度左右

  3. 将麻薯粉和液体拌匀后加入20g"软化的黄油"
    黄油软化至用手可以按下去
    切记不能化成液体

  4. 用刮刀拌匀后戴上手套(防沾)揉面
    将黄油揉进面团后就不沾了
    揉面时间控制在5-6分钟

  5. 接着分成30克(推荐30克)左右的团子,将团子揉成光滑没有缝隙的小球

  6. 烤箱180度预热10分钟
    上下火180烤10分钟后
    上下火170度烤15-20分钟

    自制《麻薯预拌粉》(高性价比)的做法步骤图 第2张

小贴士

1.牛奶蛋液搅拌均匀后可以不用加热
控制不好温度麻薯会发不起来
-------------
2.可以提前制作预拌粉分成200g一袋，以后更方便
==========
3.没有糯米粉可以替换等量羟丙基二淀粉磷脂酸或可可粉 抹茶粉之类的，制作不同口味
4.揉面阶段也可以放黑芝麻  蔓越莓   红豆  之类的，制作不同口味的麻薯

Tags：麻薯 高性价比 预拌
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