用料
长南瓜 | 半个 |
有韧性的南瓜团子的做法
2千克水磨糯米粉,1kg粳米粉,糖适量(白砂糖加一部分冰糖水),加入用冰糖水煮的南瓜,一边加入南瓜一边用筷子搅,然后上手揉,揉得越多,吃起来越糯,跟做冰皮月饼一样,水不够了就加煮南瓜的水。然后一边做的时候一边要看面皮有没有变干,要不时整个面团揉一下,可以用保鲜膜盖住。
红豆高压锅煮好,捣碎,放冰糖和猪油少许(吃起来香滑),红豆不要太软,不然包起来容易掉出来。
木头模具里放一些粉,只要放1到2次就好。
团子放进去后先按四周,目的让花纹明显,再用手掌按压。然后45度角侧着敲出团子,这样敲出的团子比较好。
粽子叶上放一些油,防沾。
蒸起码15分钟
然后出锅后直接整个粽叶倒在桌子上凉,记得用扇子扇,会比较亮。可以看到越扇越亮。
凉透了,用剪刀把它们剪开,下次再吃带粽叶蒸
小贴士
其他我再慢慢写