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麻薯包「打蛋器版」

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.24W
麻薯包「打蛋器版」的做法步骤图

磕过三种方子总结出来的

用料  

麻薯粉 200克
水30℃ 70克
黄油 40克
鸡蛋 1个
全脂奶粉 5克
盐 2克
黑芝麻或杏仁片 20克

麻薯包「打蛋器版」的做法  

  1. 将麻薯粉、水、鸡蛋、全脂奶粉和盐全部混在一起，用电动打蛋器的螺旋杆、使用低速打2分钟。这时的状态不能成团，需要使用刮刀辅助一下。

  2. 将黄油化至室温或是隔水温热至软化后加入步骤1里，继续使用打蛋器高速打5分钟。注意一定要使螺旋杆置于面团中央，一开始可能会有点难掌控，面团会跑总是在螺旋杆周围晃，试几下就可以了，主要是手部用力，只能自己感受，实在无法言说，哈哈。

  3. 搅打面团5分钟的样子，会发现面团状态改变了，不仅成团而且和螺旋杆合二为一的感觉，但肯定不到扩展状态，这时就可以了。

  4. 将面团分置20克一个，大概可以分出18个，千万不要懒，用秤量重，除非你的手特别有准，因为大了或小了都影响效果。

  5. 分好后放入预热的烤箱里，150-170℃，35分钟，根据个人的烤箱进行调整温度，我家的用150℃。

    麻薯包「打蛋器版」的做法步骤图 第2张

  6. 时间到了不要着急从烤箱里拿出来，麻薯包不凹陷不回缩的重点在于把麻薯包烤熟烤透，表面硬脆了就不会回缩了。

    麻薯包「打蛋器版」的做法步骤图 第3张

小贴士

我试过很多不同的方子，此方针对没有厨师机的厨友，总结出来的不会失败的方子，按照步骤操作，一定会成功的！
特别注意一下步骤3（捂脸），一般手持打蛋器每次使用时间不宜太久，尤其是面团类，比较费电机，本人已干废一台了，最好是打2分钟停下来让它冷静一会儿，再继续。
其他方面没有一点点弊端哦，按步骤来，做出来的成品又快又好👌🏻

Tags：麻薯 打蛋器
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