墨鱼的香和筋道,再加上猪肉和黄花菜的香,咬在嘴里还有萝卜丝滑滑的味道。
用料
萝卜丝 | 150g |
墨鱼干 | 一条 |
黄花菜 | 40g |
肉丝 | 50g |
葱花 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
墨鱼干炒黄花菜的做法
墨鱼干切丝和黄花菜一起在温水里面泡软,洗净。
萝卜丝刨好备用,猪瘦肉切丝
油锅烧到6成热,下猪肉丝翻炒,颜色变白之后再下鱿鱼丝和黄花菜一起翻炒,在炒锅温度最高的时候放料酒,料酒只有在这时候放才能充分的挥发香气,祛掉食物上的腥味
放糖,再继续翻炒,用锅盖焖个几分钟。如果怕烧锅底,可加少许鲜汤。
鱿鱼和肉丝差不多有五成熟了,再下萝卜丝,然后开中火,翻炒一下继续焖。记得,盐要在出锅前放,要不,肉就不容易熟。
等到萝卜丝出水,再把汁烧干,调味,撒上葱花,就可以装盘了。