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打蛋器出手膜的汉堡面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2W
打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图

没有厨师机也想做面包的我
手揉大法对于我太难了
于是我找到了解决方案
入手大功率的打蛋器
成功解决了出膜问题
希望能帮到和我有同样情况的人

用料  

金像高粉 230克
黑全麦粉自制 20克
鸡蛋液 28克
水 130克
盐 3克
糖 30克
黄油 25克
燕子酵母 3克

打蛋器出手膜的汉堡面包的做法  

  1. 除黄油外全部混合
    可以看到面团是湿黏的
    去洗个手，上工具

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第2张

  2. 500瓦大功率
    低于500的就不建议了，
    看到很多血泪史控诉打蛋器烧了坏了

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第3张

  3. 起步可以3档，中速，这个看面团
    如果像这里距离的面团可以直接上钩的，可以直接上5档，高速

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第4张

  4. 六分钟后

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第5张

  5. 面团基本不黏手

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第6张

  6. 有粗膜

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第7张

  7. 上黄油，
    把黄油和面团一起切块
    然后用面团将黄油包裹

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第8张

  8. 继续搅打
    用中低速1档或者3档，要让黄油和面团融合
    这个时候打蛋器轻微发热

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第9张

  9. 基本融合，可以用高速5档搅打

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第10张

  10. 过了5分半，这个是距离出粗膜加黄油过了5分半

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第11张

  11. 是这个样子的，两坨，哈哈

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第12张

  12. 直接手拉面团，感觉有韧性

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第13张

  13. 扯个膜，看到指纹了

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第14张

  14. 破洞处光滑无锯齿

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第15张

  15. 面温26.9

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第16张

  16. 补充一下，今天室温15.8

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第17张

  17. 按照大师的要求，我继续搅打2分钟，哎呀，超过28度了

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第18张

  18. 装一盆温水，30度发酵

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第19张

  19. 嘿嘿，给它盖上被子

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第20张

  20. 嘿嘿50分钟后可以整型啦

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第21张

  21. 成品图，好松软，是我想要的面包

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第22张

  22. 成品图，66克一个，好吃😋

    打蛋器出手膜的汉堡面包的做法步骤图 第23张

小贴士

配方来自金大旺老师的汉堡胚



发面温度以及操作是按照

永不失败的面包烘焙教科书

中的指示，里面都是大师的精华

Tags：出手 打蛋器 汉堡 面包
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