马卡龙馅料一简易奶酪霜

在“靴子熊猫" 的同名菜谱上减少了配方量，以便和本人的菜谱“一金盘量的意式马卡龙做法(壳、原味、30个)”配合使用。

方子适合10个马卡龙，每个马卡龙馅重4.5g。

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一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。

用料  

马卡龙馅料一简易奶酪霜的做法  

1. 预热带有发酵模式的烤箱，设置温度30℃，时间1:00，下管。
   
   注:
   ①冬季用烤箱的发酵功能进行奶酪、黄油的软化，夏季可以直接室温软化。

2. 奶油奶酪、黄油切成食指大小的方块，放入平碟，置入预热好的烤箱，充分软化。
   
   注:
   ①每10分钟检查一下软化的状态，大致需要15~20分钟。

3. 将软化好的奶酪、黄油用刮刀刮入打蛋盆，加入糖粉，用电动打蛋器低速将所有食材打至顺滑即可。

4. 装入裱花袋，用选择的裱花嘴挤出。
   
   注:
   ①默认使用小号裱花嘴(圆嘴、上口直径0.6-0.8cm)。
   ②用厨房秤来控制每个马卡龙馅的重量。

5. 把马卡龙壳和做好的馅料装配好，放入冰箱冷藏一晚，再食用，味道更好。