用料
面团⬇️: | |
高粉 | 300克 |
牛奶 | 215克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
全脂奶粉 | 20克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
黄油 | 25克 |
馅儿⬇️: | |
红豆沙 | 100克 |
毛线面包的做法
除黄油外所有面团材料加入厨师机,揉至拉出厚膜。
加入室温软化好的黄油,低速揉至黄油被面团吸收
厨师机转高速,揉至能拉出破洞光滑的薄膜。
放温暖湿润处,盖保鲜膜发酵。
8寸蛋糕模具,底部和侧壁涂抹黄油备用。
面团发酵至2倍大,手指蘸干粉戳洞,不回缩不塌陷。
把面团平均分成5份,每一个大约120克。
盖盖子醒10分钟。
取一个面团,擀长,下边1/2切条,每一条宽度大约0.4厘米,一个面团能切16-18条。
面饼上边放豆沙,大约15-20克
豆沙周围的面向中间收拢一下,方便接下来能更好的卷起。
卷起
弯出一个弧度,放入模具。
五个都做好了,盖盖子二次发酵。
我家烤箱上下火150度,预热10分钟。
面包表面刷牛奶,烤40分钟
出炉后脱模,表面可以刷液体黄油,也可以过筛撒一点奶粉,晾凉密封包装。
卷了椰蓉和豆沙两种馅儿,开动吧!