最近很火的毛线球面包,今天在家解锁,一次发酵,非常简单,好吃柔软。材料用的都是最好的,家人孩子吃了更健康。
用料
王后高筋面粉 | 300克 |
1个鸡蛋+牛奶 | 一共210克 |
细砂糖 | 30克 |
安琪耐高糖酵母 | 5克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
黄油软化切小块 | 25克 |
椰蓉馅料所需材料:30克黄油,蛋液30克,牛奶30克糖30克,椰蓉50克 |
毛线球面包(椰蓉馅)的做法
准备材料
主锅加入一个鸡蛋+牛奶,一共210克(夏季用冰牛奶效果更好),细砂糖,酵母,设置1分/速度3混合
加入高筋面粉,奶粉,设置30秒/速度3混合
设置2分钟/揉面模式,揉好后加入25克软化黄油(切小块)和3克盐,再继续4分钟/揉面。
揉好后,取出面团,取出刀头把面团拿出来。⚠️:成功的面团不会粘手也不会粘锅壁。粘锅壁可能是揉面的面温太高,或者液体太多(因为每种面粉吸水量不同,根据实际情况为调整,遇到问题记得私信)
揉好的面团软而不粘手,可以拉出有韧性的手套膜。
面团分成5等份,盖上保鲜膜松弛15分钟
面团松弛醒发的时候,可以制作椰蓉馅,方法是:所有材料混合,设置2分钟/50度/速度1,搅拌均匀即可。
松弛好的面团擀成长椭圆型,光滑面在下面
上方撒上椰蓉馅,下方用刮刀切一根根细条
两边折叠,向下卷,入图⬆️
我用的是这个戚风烟筒磨具,偏小,放3个就满了。如果是8寸模具,可以放满5个。模具抹些黄油(防粘),盖上保鲜膜放到烤箱里或温暖的地方发酵。发到9分满。
烤箱里,40度,60分钟,已经发酵好了。
烤箱预热170度/25分钟,放入发酵好的面团。
特别软,非常好吃。
好软好软
小视频即视感,内部组织很赞,内馅儿,我做的椰蓉的,也可以做蜜豆的,肉松的,可甜可咸,依据自己喜好,随意添加。
多出来的2个面团,做了椰蓉吐司面包,味道一样,只是形状的区别。
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