香酥面包排

之所以叫面包排，小时候使用面包炕干后磨成粉炸制的猪排，外婆传给舅舅和妈妈，妈妈教会了我……
现在外面有个各式各样的炸猪排，但是我最喜欢，最怀念的的味道还是家传的这种，也许就是家的味道，现在我把做法教给大家希望大家喜欢

用料  

香酥面包排的做法  

1. 里脊肉切成大概一厘米厚的片

2. 用刀背横竖剁打肉片，让肉质酥松开来（两面），松好的肉片是之前的2—3倍大小，厚度薄了一半，松肉可以用现在外面有卖松肉锤来进行这一步，不过我是坚持用传统做法

3. 松好的肉加入老抽、盐、糖、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀后腌制至少2个小时

4. 腌制好的肉片两面均匀裹上面包糠

5. 油烧开后等油温降低后小火慢慢炸制两面金黄

6. 炸好的猪排外面香脆可口，里面汁浓味美，可以切成条，也可以不切，整块吃起来更爽口！还可以沾番茄酱或者辣椒面吃起来更有其他风味！

7. 补充一下，我现在用的是这种百利面包糠，在我小的时候是没有成品面包糠的，每次做给我吃都是提前买的纯白面包，放在火炉边上满满炕干后，用擀面杖擀压成小碎颗粒.现在的面包里都加了各种糖，奶油等，如果炸很容易糊，所以放弃而改用现在成品面包糠

小贴士

对于刀功不是很好的朋友，猪里脊放在冰箱里冻硬了，很好切成1厘米左右的片