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小高姐版超软低糖吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.88W
小高姐版超软低糖吐司的做法步骤图

看到小高姐的配方后就特别手痒，虽然有一丢丢改动，但大致差不多。烤出来真的很香软

用料  

高筋面粉 400克
酵母 3克
鸡蛋 2个
开水 83克
蜂蜜 10克
盐 1克
温水（牛奶） 167克
融化的椰子油 24克

小高姐版超软低糖吐司的做法  

  1. 混合面粉和盐后，缓慢倒入开水同时搅拌

  2. 用温水化开酵母和蜂蜜，倒入面粉中，同时打加入鸡蛋，混合均匀后盖保鲜膜醒20分钟（此时是不成团而且非常粘手的）

  3. 20分钟后面团已经形成面筋。加入椰子油边揉的过程边摔打，开始是不粘手的，揉个四五分钟后就会非常粘手了然后再盖上保鲜膜醒发60分钟

  4. 发酵完毕后，取足量的手粉对面团进行排气，分成三份后整形放入吐司盒，发酵至八九分满，入烤箱190℃30-35分钟

小贴士

面团真的很粘手，整形时一定要用足够多的手粉，擀面杖上也是。发至八九分满后可以刷蛋液会好看一点，但是我懒，就直接烤了还盖了锡纸，所以烤完表面是白的，想要表面颜色深一点还是烤一会儿再盖锡纸。我烤的时候室温是二十多度，也发酵得很好

Tags：小高姐 吐司 低糖 超软
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