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当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.99W
当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图

这是一个彩色的故事：
榴莲小姐遇见火龙果先生的美妙感觉
上火的榴莲味and降火的火龙果味
结合体：完美的高营养❤️

高热量~成品做完榴莲味满屋子哈哈~

配方2个吐司模具450克
水量稍微大。面包机厨师机合适点。手揉根据减少水量或者减少一个鸡蛋。或者手套膜，玉米淀粉。油之类防粘手？液体可以根据你们调。这里又加了50克的谷朊粉。筋道不敢想象…太可怕了～
如果不盖会发的很高，我二次发酵满模溢膜一半出来了…😂

总体液体量自己根据调配，298克液体量~

用料  

【波兰种】 【主面团】
高筋面粉150克 谷朊粉50克
水150克 高筋面粉180克
干酵母1克 全麦粉200克
奶粉20克
盐7克
赤藓糖醇80克/可不加
全蛋液2个88克
榴莲肉140克 红心火龙果肉50克 奶粉液20克
耐高糖酵母5克

当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法  

  1. ✅波兰种先做起来：150水➕150高筋粉➕干酵母1克   发酵粗泡即可，室温冷藏均可

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第2张

  2. 波兰种发酵好期间，可以做榴莲肉和火龙果肉打泥。在做主面团：

    ①简单说主面团全部食材加进去除了‼️耐高糖酵母‼️
    ②主面团和成团了➕耐高糖酵母搅拌下再➕波兰种面团【打开一股酒精味，发酵好是蜂窝状网面】

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第3张

  3. 这是榴莲肉和火龙果肉。一起打成泥，打不动➕20克奶液体，你们可以牛奶，温水…要提前做

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第4张

  4. 我已经打很细腻，过筛不出来了…

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第5张

  5. 用的高耐糖安琪酵母，可以一起放，我是面团两个合成的时候加进去的，搅拌成薄膜就可以放面包桶开启发酵功能

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第6张

  6. 发两倍大就可以，搓洞不回弹。第一发酵OK

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第7张

  7. 发酵好，拿出排气压扁分6个圆球盖保鲜膜松弛15分钟🕰
    再拿出擀面杖牛舌状卷起来，保鲜膜松弛15分钟🕰短卷牛舌
    再拿出擀卷牛舌状卷起来，放模具450克吐司盒两个，进行二次发酵

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第8张

  8. 我一个三能的，一个是爱心模具，二次发我忘记时间了，可能有2小时有发过头，都满膜溢出来一半。
    发酵放进微波炉➕两碗热水

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第9张

  9. 预热烤箱。烤箱200°40分钟🕰

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第10张

  10. 烤箱温度只是参考一下。具体根据脾气

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第11张

  11. 非常Q弹拉丝~

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第12张

  12. 我的烤箱火候大了

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第13张

  13. 好吃😋

    当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤图 第14张
Tags：榴莲 吐司 遇上 全麦 火龙果
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