种草已久的肉桂粉，躺在抽屉里也有些时日了，终想起做。
制作馅料的时候，有一种迷茫的感觉，因为味道不常见比较特殊。烤完也是神秘的味道飘香，趁热入口，没有想象中的惊艳但却上瘾~
面团方子使用的是我做脆皮香肠面包的面团，口感相对松软
方子在👉🏻
科普一下【肉桂和桂皮】
桂皮的作用主要是暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。肉桂的作用主要是补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。
桂皮在用作中药的时候，常用于调理治疗产妇产后腹痛、闭经和月经腹部冷痛等问题。桂皮在用作食品香料或烹调调料的时候，常用于做炖肉作料。而肉桂则主要用于药用，肉桂作为调料用的时候一般是做汤食。
两者不同哦，本次使用的是肉桂粉。
用料
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 鸡蛋(约50g) | 1个 |
| 水 | 130克 |
| 糖 | 30克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 苹果 | 200克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
| 红糖 | 30克 |
| 水 | 100克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 葡萄干 | 50克 |
苹果肉桂卷软面包神秘香味伪暗黑料理的做法
主面团材料中，除了盐和黄油倒进面包机生面团。因为面粉不同，吸水性也不同，记得预留一些水，别一股脑加进去。如果你的鸡蛋相对小，可以多加入5-10克水调节。要学会对液体的把控，那么做什么面包都会松软好吃~
成团加入盐，一撮就行，不用称重放
能拉厚膜放入黄油
揉到面团拓展，不用追求手套膜，看面团延展性很好，面不容易拉断，破洞处边缘光滑或者有点锯齿就可以了。有延展性比较重要，水量大的面团越容易出筋膜
一块白色抹布面团~延展性就是这个意思
滚圆，滚圆，记得滚圆再放入盆，盖保鲜膜室温发酵。注意控制温度，28度左右最高好
等发酵时间，来做馅料，苹果切块
除了核桃葡萄干，倒入锅内，煮沸后转小火收汁
差不多关火之前倒入葡萄干和核桃仁碎，搅拌均匀后关火，晾凉备用
手粘粉戳洞不回缩即发酵完成
擀成长条铺好馅料，卷起来
切成一段一段放在烤盘上。在烤箱内放一碗水增加湿度。35度，湿度70-85%状态二次发酵。
发酵好的状态是，手粘粉轻按面团，坑可恢复原状。预热烤箱170度。表面撒一些椰蓉装饰，没有可不撒
放入预热充分的烤箱，150度烤30分钟(或者180度烤18分钟)。温度和时间要按照自己烤箱实际温度调整，上下两面都变金黄就可以了。（我烤箱上180下220，开循环风，温度计显示实温150，所以请你一定了解自己烤箱的脾气）
没烤熟就能闻到香味儿！烤出炉趁热吃一个…emmm...没吃出来…再吃一个…还想吃一个…
小贴士
操作下来觉得水放多了，我放了140g水，鸡蛋52.5g。面团很软，水量不小，所以支撑力不是很好。所以改了方子水量，我用的是金像吐司粉和美枚低粉，说一下给大家做个参考~
没有低筋粉可以全部换高筋粉，感觉支撑力上应该会更好一些，喜欢软一些就加低筋粉。
过程中我的面团很软，其实可以多醒一会面，着急做，想着饭点能吃上的。看图也能看出来面团软的没形哈哈~二刷得时候再优化图和方子吧，谢谢观赏！
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