这个餐包非常适合那种下班回到家忽然想做面包的小仙女们,相对于其他面包的制作速度,这个小餐包非常轻松的就可以做,能够让你不至于为了做面包而苦苦等到后半夜。
用料
高筋粉(白燕) | 400克 |
纯牛奶 | 203克 |
绵白糖 | 50克 |
鸡蛋(小) | 1个 |
干酵母 | 5克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 40克 |
肉松 | 90克 |
沙拉酱 | 60克 |
一发肉松小餐包的做法
把所有原料,除了肉松,沙拉酱,盐,黄油以外的,全部放入厨师机,先1档大概混合一下,然后转三档打至扯一小团抻开有厚膜,但是破裂处呈不规则的锯齿状。
加入软化好的黄油,盐,2档大致混合一下,转三档5分钟,五档8分钟打出手套膜,注意如果天比较暖和的话,注意适当降温,面团内部温度不要超过26度。
取出面团,称重大致平均分成16个小团,约50g滚圆
混合肉松和沙拉酱,我试过不加沙拉酱,有点太干了
取最先滚圆的那一个开始包,就和包团子一样
收口
28金盘,刷油,一排四个,排排坐,洗桑拿~放置于烤箱发酵功能43度,我的是海氏T35蒸烤箱,这个温度确实是看起来很高,但是我是慢慢实验的,不到这个温度,发不起来,然后我是加盖保鲜膜的,因为水蒸气会落在面包上。
发酵一个半小时左右,至1.5-2倍大,一个蛋黄加一勺水搅匀,刷在面包顶部,撒上芝麻,我没有芝麻用的是巴旦木切碎了的,不过没有这个也很好吃了,刷蛋液是为了让它更亮,不刷其实也可以,就是会变成哑光的。
预热烤箱,上下火180,烤十分钟看上色的情况加盖锡纸,锡纸亮面朝上,更好的反射热能,再烤10分钟,一共烤20分钟
出炉啦~
小贴士
我用的是丘比特香甜味,一定要放,不放太干了,越多越好吃,烤好后要及时把餐包从烤盘里取出来,否则就会粘底