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一次发酵松软酸奶小餐包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.86W
一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图

这是一款省时省力的小餐包，我就是为了消耗我自己做的酸奶，方子参考了厨友累并快乐的，原方里的淡奶油我用牛奶代替了，记录一下，方便以后看着做

用料  

高筋面粉 400克
酸奶 100克
鸡蛋 1个
牛奶 160克
酵母 5克
糖 45克
盐 4克
黄油 40克

一次发酵松软酸奶小餐包的做法  

  1. 材料准备好

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第2张

  2. 倒入金龙鱼面包用小麦粉

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第3张

  3. 除了黄油和盐，其他倒进搅拌桶

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第4张

  4. 低速搅拌到扩展阶段，拉出厚膜

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第5张

  5. 倒入软化的黄油和盐

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第6张

  6. 低速混合搅拌，再转中高速揉面到扩展阶段，能拉出手套膜

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第7张

  7. 把面团平均分成12份，盖上盖子松弛15分钟

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第8张

  8. 松弛完，把面团依次揉圆

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第9张

  9. 放进烤箱发酵，35度，发酵四十分钟，这个根据个人实际情况去操作，烤盘底下放盆热水，制造湿度

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第10张

  10. 发酵到1.5－2倍大小，取出烤盘

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第11张

  11. 刷蛋液，撒点白芝麻

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱提前190度预热15分钟，进炉烘烤时改为180/20，

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第13张

  13. 十分钟后看到上色可以了，就盖锡纸

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第14张

  14. 出炉啦！

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第15张

  15. 看看，拉丝柔软的样子

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第16张

  16. 想吃吗？来我家哈！

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第17张

  17. 小黄鸭也想吃，哈哈哈！

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第18张

  18. 冷却到手温，装进袋子，封口，常温两天，吃不完放冷冻，要吃的时候拿出来烤箱复烤一下就可以啦！

    一次发酵松软酸奶小餐包的做法步骤图 第19张

小贴士

1.夏天揉面要控制面温，液体材料全部用冷藏过的，或者酵母黄油不放，其他材料揉成面团放冰箱过夜，第二天使用
2.面包要冷冻保存，不能放冷藏，会加速面包老化

Tags：酸奶 小餐 松软
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