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普雷结－德国碱水面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.57W
普雷结－德国碱水面包的做法步骤图

用料  

全麦面粉：400 克
高筋面粉：100 克
砂糖：25 克
酵母：5 克
奶油：73 克
水：220 克
盐：10 克
食用碱：40 克

普雷结－德国碱水面包的做法  

  1. 所有材料放到厨师机低速搅拌，揉到面团表面光滑

  2. 面团分割每份110克，揉成球，覆盖保鲜膜冷藏30分钟

  3. 冷藏后取出面团，搓成长条再覆盖保鲜膜冷藏20分钟

  4. 取出冷藏的长条面团搓长至80厘米，整形，冷藏30分钟后再冷冻20分享至冻硬

    普雷结－德国碱水面包的做法步骤图 第2张

  5. 食用碱与水的比例是1：4，面包浸泡在碱水里30秒钟，取出割口，撒海盐

  6. 放入烤箱180度20分钟

Tags：碱水 普雷 面包 德国
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