梦幻紫全麦麻薯软欧

转自： Monica美食记
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用料  

梦幻紫全麦麻薯软欧的做法  

1. 除黄油、盐之外的面包体材料混合，采用后油后盐法揉出手套膜（揉出粗膜加黄油，继续揉出手套膜后加入盐，再大力揉5分钟左右即可），盖保鲜膜室温发酵1小时至两倍大。

2. 面团发酵的时间来制作麻薯，麻薯预拌粉加入牛奶、糖粉搅拌均匀，锅中加适量水，待水开后放入混合好的麻薯糊，蒸20min，取出放凉至不烫手，立即揉入6g黄油，包保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3. 一发好的面团取出按压排气，盖保鲜膜静置10min。

4. 静置好的面团平均分成3份，取一份擀成长方形面片，麻薯平均分成3份，用保鲜膜包着防粘，擀成比面片稍小一点的长方形薄片

5. 先在面片上铺一层紫薯泥，再放上一片麻薯片，最后撒上喜欢的坚果及果干，从窄边卷起来，两头捏紧，收口朝下捏紧，整形成橄榄状。

6. 三个面包都做好后，放到铺了油纸的烤盘上，烤箱里放一碗热水，面包表面喷点水，放入烤箱二发1小时至两倍大

7. 二发好的面包取出，烤箱180°预热，面包表面喷点水，洒粉，割包。

8. 烤箱180°，中层上下火，烤20min，出炉后移至晾凉架放凉。