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三麦吐司（附营养成分表）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.79W
三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图

吐司方子那么多，港式日式中式西式，
什么式都不如自己喜欢。

这是一款含有三种面粉的吐司：小麦，全麦，黑麦（故称三麦吐司）

成品大概650g左右，卡路里含量约1400大卡。
步骤图第一张，奉上营养成分表。

炸裂推荐健身党&喜爱麦香的伙伴尝试本方！
麦香持久，烤出来整屋飘香两小时👍

用料  

鸡蛋 50克（去皮）
高筋面粉 150克
全麦粉 100克
黑麦粉 50克
奶粉 15克
糖 12.5克
盐 2.5克
酵母 4克
黄油 15克
水 190±毫升

三麦吐司（附营养成分表）的做法  

  1. 成品总卡路里1399大卡，相对港式日式吐司不算高了，很满意，喜欢的伙伴欢迎尝试！

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第2张

  2. 准备好全部的材料

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第3张

  3. ↑我的面包机型号：松下SD-PPF 100

    除去黄油之外全部倒入面包机中揉面，按鸡蛋→面粉→奶粉→糖盐（分开放对角位置）

    *这里水量建议先加入190ml，根据不同面粉吸水量，判断是否需要再加。
    观察含水量的方法：第一遍揉面结束后（即未放黄油之前），面团眼见的粘手

    酵母会在面包机揉面到一定程度时，面包机自动放入。（如果没有该功能，则选择将酵母先与水调和，一起同除黄油外原材料开始揉）

    选择菜单11（面包面团）揉两次，中间冷却面包机的揉面桶（防止升温过热），第二次揉面加入黄油碎块

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第4张

  4. 补一张我的面包机， 松下SD-PPF 100

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第5张

  5. 成团出膜

    拿出后，依据想烤吐司的样子进行分份，静置松弛

    以下为各种整形方法，无论何种整形方法，烤制之前，均要发酵至模具八分满

    是否刷蛋液（方外）依据个人喜好，区别在于：刷蛋液的吐司顶部更黄，若不加吐司盖刷过蛋液后，吐司顶会变成脆皮顶。

    案板/揉面垫和手上抹橄榄油（或玉米油等无气味油脂）防止面团沾黏（因为面团含水量过大）

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第6张

  6. 整形方法一↑

    编麻花法
    未刷蛋液+有盖

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第7张

  7. 整形方法二（250g模具整形）↑

    叠卷法
    未刷蛋液+有盖

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第8张

  8. 整形方法二（450g模具整形）↑

    叠卷法
    未刷蛋液+有盖

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第9张

  9. 整形方法三↑

    粗暴揉圆法
    刷蛋液+无盖

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第10张

  10. 烤箱温度180度，中层烘烤。

    法一：上下180°烤30mins + 空气烤（风炉）10mins（这个方法，出来的吐司里软外脆，风味非常好）
    法二：上下180°烤40mins左右

    烤箱的温度及时间，建议大家根据自家烤箱的不同来拿捏，以上数据仅为本人建议的温度及时间。

    烤制过程中，你将收获：充满着麦香的满屋
    过程结束后，你将收获：金黄诱人的健康吐司

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第11张

  11. 来看下成品吧~

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第12张

  12. 切开看看内里

    暴力揉圆版－－内里图
    这个真没有手撕（三麦很难做到手撕）
    本款，主打“麦香”和“健康”

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第13张

  13. 超级诱人！！！

    期待大家的作业哟！

    三麦吐司（附营养成分表）的做法步骤图 第14张

小贴士

本方含水量大，新手甚选。

三麦配方很难做到手撕效果，请喜欢手撕效果的朋友选择港式或日式高糖油吐司。本款主打“健康”“麦香”两个主题。

如果吐司不加盖，烤到30分钟时要注意站在烤箱边，盯着吐司顶上色情况，满意即刻加盖锡纸，防止糊顶。

喜欢全麦口感的健身党看过来！炸裂推荐！空口嚼出麦香！烤它！

Tags：吐司 三麦
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