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港式椰檳

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:7.25K
港式椰檳的做法步骤图,港式椰檳怎么做好吃

材料要分ABC, 請小心閱讀

用料  

A高筋面粉 140克
A鸡蛋 1个
A練奶 6g
A糖 30克
A盐 1克
A吉士粉 18克
A水 50克
A酵母 2克
B牛油 15克
C椰絲 40克
C糖 30克
C溶牛油 20克
C蛋黃 35克

港式椰檳的做法  

  1. 將A 所有材料放入廚師机,成團後略見粗膜才加B,再繼續打12分鐘,看看情況。

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  2. 整圓入盒開始一發。

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  3. 把C 所有材料撈勻, 放入雪櫃。

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  4. 一發後見團變大一倍後

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  5. 手指沾上少許高粉,插入麵團中間,沒有迅速收口就代表發好

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  6. 麵團扞成長方形,從雪櫃拿出C搽上,留意末端不搽用作收口

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  7. 捲成條狀,沒搽上椰蓉那邊用作收口,放底部

    港式椰檳的做法步骤图,港式椰檳怎么做好吃 第8张
  8. 把左右兩端捲向底

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  9. 側面看

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  10. 界一刀大約一吋深

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  11. 放入模具,我這個是17cm 橢圓形,開始二發,大約一小時

    港式椰檳的做法步骤图,港式椰檳怎么做好吃 第12张
  12. 二發完成後長得很醜😂輕輕搽上蛋液,焗爐170度25分鐘

    港式椰檳的做法步骤图,港式椰檳怎么做好吃 第13张
  13. 出爐後長得很不錯

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小贴士

本人並非食譜原創者,
只是跟潮流食譜玩玩而已