下厨房里北海道吐司的方子很多，中种法有时候来不及做，于是根据爱和自由老师的方子改编了下，做个属于自己的北海道吧！
450g吐司盒2个量。
用料
| 烫种 | |
| 高粉 | 60 |
| 开水 | 80 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 440 |
| 奶粉 | 20 |
| 糖 | 75 |
| 蛋清 | 70 |
| 淡奶油 | 130 |
| 水 | 100 |
| 盐 | 7 |
| 耐高糖干酵母 | 5 |
| 黄油 | 30 |
软绵q弹北海道吐司的做法
开水冲入面粉，搅拌均匀成烫种。提前一晚上做好密封冷藏一夜。
厨师机加入所有材料除了黄油和盐，打至扩展阶段，加入室温软化黄油和盐打至完全扩展。
手套膜破洞光滑无锯齿，面温不超过26度。
滚圆一发28度1个小时左右至两倍大，戳洞不塌陷不回缩。（一发结束忘记拍照了）
分割成6份（170g左右一个）。滚圆松弛15～20分钟。北海道吐司的手感太好了！摸上去比耳垂还软。
取一个面团拍扁，擀成长方形，翻面，从上往下卷起来。松弛15～20分钟。（天气热减少松弛时间）
取一个松弛好的面团，竖向拍扁，擀成长方形，翻面，从上往下卷起来。
全部整理好。
朝一个方向放入450g吐司盒。我用的新麦黑平。
二发37度湿度80%约一个小时至8.5分满，按压缓慢回弹。（天气热可以稍微降低二发温度）
放入预热好的烤箱，145/195最下层烤34分钟，前几分钟上色及时加盖锡纸。⚠️每个烤箱脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考喔⚠️
出炉啦！凉至手温密封，凉透了再切片！
治愈～
柔软q弹！
美到发光～
第二天的组织。
烹饪屋
