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北海道吐司（超软）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.37W
北海道吐司（超软）的做法步骤图

量刚好一个450g吐司盒，这款是我做多款已来做软的，可以放3-4天也不硬喔，建议大家做中种可以做多几倍量，因为发酵时间有点长，而且此中种可以任意用在其他做面包的基础上，口感超软

用料  

中种面团材料 提前一晚发酵
高筋面粉 169g
细砂糖 5g
牛奶（温） 98g
酵母 3g
黄油（软化） 8g
主面团材料
高筋面粉 74g
细砂糖 56g
盐 3g
牛奶（温） 22g
酵母 2g
全蛋 22g
黄油（软化） 16g

北海道吐司（超软）的做法  

  1. 中种面团：
    除黄油以外的材料，搅拌均匀，揉成团后加黄油，再次揉成面团，将面团放保鲜盒里密封，再放入冰箱冷藏发酵12-24小时

    北海道吐司（超软）的做法步骤图 第2张

  2. 主面团：
    将中种面团撕成一小块一小块，和主面团材料除黄油以外一起揉成团，揉至面团光滑后加入黄油

    北海道吐司（超软）的做法步骤图 第3张

  3. 需要揉到起手膜，才可以进行发酵

    北海道吐司（超软）的做法步骤图 第4张

  4. 需要发酵40分钟左右，因天气问题可以观看只要面团发至之前两倍大就可以

    北海道吐司（超软）的做法步骤图 第5张

  5. 将面团排气后分成3等份，揉圆让其醒15分钟

    北海道吐司（超软）的做法步骤图 第6张

  6. 擀平后卷起再醒10分钟，再擀平卷起放在吐司盒里

    北海道吐司（超软）的做法步骤图 第7张

  7. 发酵到吐司盒8分满，发酵40分钟左右，在表面刷一层薄薄的蛋液（刷太多表皮会硬）

    北海道吐司（超软）的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱预热，温度180度，中下层，时间：30分钟左右（按各自烤箱温度而定）如果不想表面颜色太深可以在吐司盒上盖上锡纸

    北海道吐司（超软）的做法步骤图 第9张
Tags：北海道吐司超软 吐司 超软 北海道
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