周末的餐包只剩2个了,昨晚回家本来想偷懒,全部用面包机做个淡奶油吐司。后来还是用周末自制的肉松做馅,做了4个迷你吐司。
么想到外公、外婆都说比甜面包好吃,说以后都要做咸面包。
用料
中种面团 | |
高筋粉 | 150克 |
牛奶 | 145克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
主面团 | |
高筋粉 | 150克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
淡奶油 | 30克 |
全蛋液 | 50克 |
黄油 | 20克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
中种肉松迷你吐司的做法
中种面团混合均匀先走一个”和面+发酵“程序。
发酵好的中种+主面团后油法揉成光滑、稍微湿软的面团。
面团分割8小分,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15MIN。
松弛好的小面团排气,擀成椭圆面皮,中间刷沙拉酱,加肉松,左右向内折叠1/3,擀卷放入迷你吐司模。
进烤箱二发至9分满,表面刷蛋液,165度,22MIN。
小贴士
1、昨晚擀卷整形时,儿子全程在旁边捣乱,那个洞就是他的小手抠的;
2、烤好等凉后,放入吐司收纳盒。