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猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.8W
猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图

孩子们想吃肠仔包
变化一下造型吧

做完发群里
朋友给取的这个名字😂

汤种做法: 100g 水加20g面粉 煮到糊状冷却待用

具体请参照 肠仔包做法

用料  

汤种材料:
汤种用（中筋面粉） 20克
汤种用（水） 100克
面包胚材料:
中筋面粉 350克
温牛奶 80克
细砂糖 25克
酵母 4克
鸡蛋 1个
汤种（冷却） 95克
室温黄油 30g
topping
肠仔 9根
葱花 10克
鸡蛋液 1个

猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法  

  1. 汤种提前做好放凉

    所有材料除了黄油
    放进厨师机2挡 揉15分钟

    加入黄油3挡再揉10分钟 成光滑的面团
    盖好 饧发半小时

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第2张


  2. 饧发好的面团分剂子
    每个70g 分成9等份
    面团擀成长条 一边捏薄

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第3张

  3. 放肠仔在厚的一边 用面皮把肠仔 卷起来

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第4张

  4. 合口处捏一下

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第5张

  5. 九根肠仔全部包好

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第6张

  6. 取出一个 用刀切成7-8等份
    只切开肠仔 不要割断面团

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第7张

  7. 头尾放在一起整形

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第8张

  8. 捏住一个肠仔 往上扭

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第9张

  9. 扭完放平 就完成了一个爪爪

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第10张

  10. 全部整形结束 进行第二次发酵

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第11张

  11. 整形后的面包放在烤箱里 发酵30分钟

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第12张

  12. 30分钟后 差不多有大一倍

    取出热水碗 抹上蛋液

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第13张

  13. 另外几个加点葱花

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第14张

  14. 烤箱375华氏度 烤20分钟

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第15张

  15. 做早餐好极了

    猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机的做法步骤图 第16张
Tags：汤种 猫爪 肠仔 中筋 厨师
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