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不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.47W
不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法步骤图

慧绘老师的方子，稍微调整了一点。
白糖我用了50克，因为加了蜜豆馅和豆沙馅。
方子是2个450g吐司盒的量。

用料  

高筋面粉 500克
牛奶 265克
鸡蛋液 60克
细砂糖 60克（50克）
炼乳 42克
盐 6克
奶粉 26克
耐高糖酵母 6克
黄油 60克

不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法  

  1. 把除黄油、酵母之外的所有材料放入面包机中

  2. 揉至成团、无干粉即可。放入冰箱冷藏一小时。

  3. 酵母粉加很少量的水融化，也可以在第一步中预留10克水融化酵母。

  4. 把酵母放入面团中，揉3-5分钟，把酵母揉进面团即可。

  5. 加入软化好的黄油，揉至手套膜。

  6. 室温发酵至两倍大，一次发酵温度不要太高，否则最后长不高。

  7. 发酵好的面团，排气，分成两份

  8. 揉圆，松弛20分钟

    不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法步骤图 第2张

  9. 擀成长方形，宽度不要超过吐司模具的长

    不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法步骤图 第3张

  10. 在中间靠下一点的地方用刮板切四道，不要切断。

    不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法步骤图 第4张

  11. 抹上馅料，我用的自制红豆沙和蜜豆。

    不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法步骤图 第5张

  12. 从上到下卷起来，放入吐司模

    不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法步骤图 第6张

  13. 二次发酵至8、9分满

    不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法步骤图 第7张

  14. 烤箱预热180度，预热要充分。快预热好的时候刷上蛋液。

  15. 放入烤箱中下层，温度调整到170度，40分钟，上色满意后盖锡纸。

    不错的吐司方子（泡面法，后油后酵母）的做法步骤图 第8张

  16. 出炉后震一下，放在晾网上晾凉，然后装袋。

Tags：后油后酵母 酵母 方子 后油后 吐司 泡面
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