寻常食材的低碳减肥吐司（30%碳水的半生酮面包）

健身的同学传授经验，要想刷脂（减肥）效果好，极端饮食少不了。其实就是高脂肪+高蛋白+极低碳的生酮饮食啦。
作为有氧为主+轻量健身为辅的减肥党，我对生酮之类极端饮食，一直是很有偏见的。所以降碳可以，禁碳不行。
经过对生酮面包配方的一番比对，发现需要很多特殊材料。根据食材属性，我都替换成了更常见的家用食材。
这款低碳吐司，蛋白质-脂肪-碳水供能为1:1:1虽然达不到酮症状态，但减少血糖波动还是可以的。
成品爆发力惊人，不仅上色均匀，而且口感非常蓬松柔韧有弹性。个人感觉比全麦面包还好吃。
成品量为300克吐司盒做两个，总热量1500多卡。早餐一块面包（全量的1/8～1/9）、一个蛋、一份水煮蔬菜、半杯牛奶，大约300-400大卡，完美。

用料  

寻常食材的低碳减肥吐司（30%碳水的半生酮面包）的做法  

1. 红糖提前切碎，放在配方用水里，提前融化成红糖水。如果料理机功率够大可以直接打碎更省事。
   （红糖换白糖也可以，还有人把酵母倒进来提前喂养，我没放也发得挺好的）。

2. 芝麻、核桃、椰蓉，用料理机打碎，尽量碎，尽量碎成面粉一样的细粉。如果油性太大不好搞，可以用配方里的干粉混合了弄。效果会好很多。
   （其实黑芝麻白芝麻都可以，核桃去皮是为了防止核桃皮的苦涩味）

3. 打碎的干粉拌匀，加入盐、糖、酵母、鸡蛋、水。也就是说，除了黄油都倒搅拌桶里。水量可能各家略有细微差异，自行观察。
   按常规方法，中低速度搅打成团。

4. 面团起筋后，加入软化黄油，中高速度，搅打出膜（虽然不可能出手套膜，但大厚膜还是可以的。就算膜不太够也不要紧，反正是冷藏发酵，有足够的水合时间。）

5. 一发为低温隔夜发酵。
   晚上揉好面团，分割8块，滚圆。盖油纸/铝箔/保鲜膜保水等发酵。夏天冰箱冷藏，冬天室内常温。
   （0~5℃差不多一夜，室温太高会发过头，太低又发不起来。具体要自己因地制宜的尝试才知道）
   （为了明天只卷一次，不用花时间等松弛，所以这时候我就已经偷懒，面团擀薄轻卷等待一发。不要学我。）

6. 次日一早，已经发至2-3倍大了，爆发力已经初现。如果室温太冷没发到位，可以放温暖处或者加温发酵。具体时长因人而异，全靠目测了。

7. 取出面团，二次擀卷，在吐司盒里码好。整整齐齐的，看着就挺爽。
   二次发酵不用低温，放在温暖处或者烤箱发酵档温热发酵。发到1.5-2倍就足够足够了。（这款爆发力真的猛，二发没到2倍大都能满盒）

8. 烤箱升温后，放入吐司盒，开始计时。控温170℃左右，烤30分钟即可。
   由于配方油性材料多，特别容易上色，所以需要在刚刚要上色的时候，就直接铝箔盖好。

9. 即使二发没到位，竟然还能爆发力惊人，能发到3-4倍大。而且特别工整，一点没塌腰。

10. 组织也特别好，咬着也很带劲。