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可以拉丝的北海道吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.51W
可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图

用料  

高筋面粉 320克
牛奶 90克
淡奶油 85克
黄油 20克
鸡蛋 1个
酵母 4克
细砂糖 50克
盐 2克

可以拉丝的北海道吐司的做法  

  1. 除黄油外的所有配料倒入厨师机，用低中挡位交替的模式和面至面团光滑（这一步建议牛奶不要一次性倒入，因为每个品牌面粉的脾气不一样，可以根据面粉的吃水性适当增减牛奶）

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第2张

  2. 加入黄油，中高速继续和面至可以出手套膜状态

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第3张

  3. 烤箱预热至35度，底层放一碗温水，将面团放入烤箱进行发酵，发酵至两倍大小（如图在面团中间按一个小洞，小洞不回缩即面粉发酵OK）

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第4张

  4. 面团排气后平均分成3个小面团，松弛10分钟，面团可以不用揉圆

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第5张

  5. 松弛后擀成如图的样子

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第6张

  6. 松松的由上往下卷起，大概卷一圈半的样子继续松弛10分钟

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第7张

  7. 松弛后擀成如图的样子

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第8张

  8. 紧紧的由上往下卷起，大概卷成2.5圈的样子

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第9张

  9. 三个卷全部卷好后放入450g吐司盒

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第10张

  10. 烤箱35度，底部放一碗温水，如图将吐司盒放入烤箱发酵

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第11张

  11. 发酵至8分满取出刷上蛋液（蛋液中加一点点水，这样刷出的颜色更均匀）

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱180度40分钟后取出脱模（注意：当面包表面上色均匀后迅速开烤箱在吐司盒上方加盖一层锡纸，这样烤出的面包颜色就会很漂亮啦）

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第13张

  13. 完美拉丝

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第14张

  14. 面包凉透后用锯齿刀切片放入保鲜袋保存，喜欢🥪的宝宝们第二天早上取两片放入烤面包机加热后三明治做起来

    可以拉丝的北海道吐司的做法步骤图 第15张
Tags：北海道 吐司 拉丝
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