家里的法芙娜可可粉原先是用来做曲奇的,这段时间研究🍞就想着物尽其用,so,研制出了新口味【Cacao奶酥北海道🍞】,rio美味~我的方子都控了糖所以不怎么甜,是食材本身的香味,如果喜欢甜可以酌情增加砂糖比例,尽管放心在30%内自由增减,因为我糖控得比较严,健康美味同时兼得💕
用料
原味麵團 | |
高粉🌾 | 200g |
牛奶🥛 | 80ml |
淡奶油 | 65ml |
奶粉 | 10g |
雞蛋🥚 | 15g |
酵母 | 3g |
糖 | 24g |
鹽🧂 | 3g |
可可麵團 | |
高粉🌾 | 200g |
牛奶🥛 | 80ml |
淡奶油 | 65ml |
可可粉 | 10g |
雞蛋🥚 | 15g |
酵母 | 3g |
糖 | 24g |
鹽🧂 | 3g |
此为300g*2份量 |
可可🍫奶酥北海道吐司的做法
材料准备就绪,开始制作两个麵團;
首先制作原味麵團,主鍋內放入淡奶油、牛奶、雞蛋、酵母、糖,30s/速度3;
高粉、奶粉入主鍋,30s/速度3逐漸增加到速度6,混合均勻;
加入鹽,4min揉麵模式;
麵團倒出主鍋,整理成表面光滑狀態,蓋上保鮮膜進行第一次發酵,至兩倍大;
同樣的步驟製作可可麵團,將奶粉換成可可粉即可;
4min揉麵結束後取出;
麵團倒出主鍋,整理成表面光滑狀態,蓋上保鮮膜進行第一次發酵,至兩倍大;
將發酵好的麵團分别等分成6份,滾圓,蓋上保鮮膜靜置10min;
将原味面团擀成长椭圆型,均匀涂上奶酥酱,接着同样擀好可可麵團;
將可可麵團放在原味麵團上,盡量使兩層重疊均勻,稍微擀一下;
再次塗抹奶酥醬;
由上向下卷起,蓋上保鮮膜靜置10min;
鬆弛完畢,再次重複步驟10,最後塗上一層奶酥醬卷好收口向下放入吐司模;
在溫暖濕潤處進行最後發酵,至吐司盒8分滿;
185度預熱烤箱,上下火烤38min. (各家烤箱視情況調節)
DDD~香噴噴出爐~奶酥層次美麗~
早餐配置:🥑奶昔&可可奶酥北海道🍞&🍊
小贴士
基於🥛北海道🍞の升級,口感層次更豐富,奶香與可可香味的碰撞很美妙,希望你們喜歡💋