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Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:7.23K
Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法步骤图

有一位叫做“奔波儿霸”的厨友给我留言问了两个问题，我怎么也找不到你的留言了。就把回复写在这里，希望你千万千万能看见😢
1-“排气”是把发酵过的鼓鼓的面团拿出来后，用手轻轻按压按扁，把里面的空气排出来，便于后面整形（气孔实际上还在的）
2-关于保质期，我家一般3-4天就会吃完，这个期限是没有问题的。另：我可能过得有点糙，面包只要没有生霉点，我都认为是可以吃的🤣🤣
———分割线———-

以前靠手工也做过面包，但是总是死在了揉面这一步，因此烤箱只能用来烤烤饼干和肉。来到美国后，亚洲胃非常想家，超市买到的面包总觉得不爱吃。由于实在是太怀念松松软软的甜面包，于是决定买一个面包机来揉面。面包机的型号是：Hamilton Beach 2-lb Bread Machine，美国沃尔玛网购，50刀左右，算是能买到的最便宜的面包机了吧…

下面这个方子是参考了下厨房很多小伙伴的配方，然后根据我的面包机稍微改动了一下，没想到第一次做就很成功~~做法是面包机揉面+手动整形+烤箱烘烤。

用料  

牛奶 100g
鸡蛋 1个
白砂糖 30-50g（50g带淡淡甜味，小时候的味道～）
高筋面粉 250g
酵母 3g
盐 1g
黄油 25g

Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法  

  1. 面包机里放牛奶和鸡蛋，然后放糖和面粉，面粉的顶部放酵母；启动Sweet（甜面包？）程序，crust选light，重量选1.5磅。

    Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法步骤图 第2张

  2. 第一阶段揉面+发酵大约15分钟，然后机器会暂停一会儿，第二次揉面开始的时候机器会发出哔哔哔哔声，这个时候加入黄油和盐。此时手机定一个50分钟的闹铃。（第二次揉面+第二阶段发酵=50分钟）

  3. 50分钟后，取出面团，排气，分成3份，松弛5-10分钟后开始整形，将整形好的面团放入刷了薄油的吐司模具。（简易整形法：面团擀开，卷起，再擀开，再卷起）没拍照，画个示意图给你们看～聪明的你们肯定一看就懂🤓

    Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法步骤图 第3张

  4. 保鲜膜包好模具，开始第三阶段发酵。30摄氏度90分钟的样子，面团会发酵到模具容积的四分之三左右。（我偷懒没有称面团，所以三团面大小不一）

    Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法步骤图 第4张

  5. 提前预热烤箱到华氏305度（摄氏150度），吐司模具进烤箱烤50分钟。

    Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法步骤图 第5张

  6. 下图分别是面包机直接做的效果，和手工整形后烤箱烤制的效果。吐司松软的层次，原来要靠第三步卷面团来实现啊♪(^∇^*)

    Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法步骤图 第6张

  7. 我趁热吃了三分之一...

    Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法步骤图 第7张

  8. 进烤箱前刷一层全蛋液，颜值+10086！（图中吐司在揉面时加了葡萄干，所以有很多小黑点点）

    Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法步骤图 第8张

小贴士

黄油可以切成小块，感觉比较好揉开

Tags：烤箱 Hamilton 吐司 面包机 beach
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