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北海道中种吐司（250g模具）0526

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.07W
北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图

喜欢北海道吐司，大量的食谱都是450克模具的。我家人少饭量小，又都不喜欢吃两顿，用250克模具刚刚好。只有自己摸索着做，这次的结构最漂亮，纹理很整齐。没有加淡奶油，麦香味更明显，女儿说是她吃过第二好吃的吐司😂第一好吃的是某个已经找不到的点心店买的。果然得不到的才是最好的。

用料  

中种
牛奶 50克
冰糖粉 5克
蛋液 15克
酵母 2克
高筋面粉 140克
黄油 3克
主面团
蛋液 10克
冰糖粉 20克
奶粉 10克
酵母 1克
盐 2克
黄油 5克

北海道中种吐司（250g模具）0526的做法  

  1. 牛奶50克、蛋液15克、冰糖粉5克、酵母2克，2分钟，37度，速度小勺激活酵母。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第2张

  2. 加入高筋面粉140克，黄油5克。30秒，速度由3逐渐增加到6，让液体与面粉充分混合。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第3张

  3. 面粉呈珍珠颗粒最好！

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第4张

  4. 揉面模式2分钟。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第5张

  5. 滚圆放大碗里，盖上保鲜膜，发酵至3-4倍大。撕成小块，加入蛋液10克、奶粉10克、冰糖粉20克、酵母1克，揉面模式10分钟。最后4分钟从主锅盖孔加入盐2克，黄油5克。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第6张

  6. 取出面团滚圆，醒发10分钟，再平均分成两份，滚圆，醒发30分钟。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第7张

  7. 擀成长方形，三折。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第8张

  8. 再把三折的面团擀成跟吐司盒差不多款的长方形。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第9张

  9. 卷起来。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第10张

  10. 并列平放在吐司盒里。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第11张

  11. 烤箱底部放入装开水的碗，开启发酵功能。大约1小时，发到7-8分满，取出。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第12张

  12. 我刷的牛奶，因为女儿不喜欢刷蛋液油亮亮的感觉，喜欢牛奶的哑光质地。盖上模具盖子，忘了拍照，160度，35分钟。

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第13张

  13. 用温度插针测试了内部温度，高达99，完美！趁热取出晾凉。明天午餐准备自带三明治和酸奶！

    北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤图 第14张

小贴士

烤箱温度自己把握，我的烤箱温度不稳定，设置160度，经常飙到170度去。所以我烤面包通常用160度。
我是美善品顾问香橙🍊
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Tags：模具 中种 250g 北海道 吐司
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