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一次就能成功的基础吐司🍞

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.36W
一次就能成功的基础吐司🍞的做法步骤图

同事说她每次做吐司都失败，我也想看一下，我能不能做成功，没想到第一次就做成了。就是不是特别拉丝，也能理解，毕竟也没揉特别长时间。
这个方子是在“杰儿美食”那看到的，我把酸奶换成了牛奶，也可以把牛奶换成等量的水

用料  

高筋面粉 320克
鸡蛋 2个
黄油 20克
白砂糖 40克
牛奶 150克
酵母 4克
盐 少许

一次就能成功的基础吐司🍞的做法  

  1. 除了酵母黄油之外，把其他所有材料放在一个盆里，先用筷子搅拌一下，然后上手揉，揉成无干面粉就行。然后从盆里拿出来，放在案板上，开始揉面

    一次就能成功的基础吐司🍞的做法步骤图 第2张

  2. 一直揉一直揉，大概揉个5.6分钟吧，加入酵母。可以先在装酵母的碗里放10克水，再放在面团里。这样酵母也比较好揉开，一直揉 再揉个5.6分钟，加入提前软化好的黄油，也把黄油揉开，前后能揉20分钟吧，但是我也没揉出手套膜，揉的手腕都疼了。然后放在有阳光的地方，密封发酵。

    一次就能成功的基础吐司🍞的做法步骤图 第3张

  3. 发酵成原来的2倍大，有蜂窝状就行。把面拿出来，先按压排气，然后分成3等份

    一次就能成功的基础吐司🍞的做法步骤图 第4张

  4. 分成三等后。再分别把每个面团擀成牛舌状，一共擀两次，见下图

    一次就能成功的基础吐司🍞的做法步骤图 第5张

  5. 第一次是擀完牛舌状之后先把两头都往中间叠，如图，然后再进行第二次擀面，擀成牛舌状，从一头卷起

    一次就能成功的基础吐司🍞的做法步骤图 第6张

  6. 3个分别都卷成这样，放在模具里，进行二次发酵，发至容器8分满就行，我大概发了20分钟

    一次就能成功的基础吐司🍞的做法步骤图 第7张

  7. 发成这种就行，正常应该是表面光滑一点，应该和我揉的时间长短有关

    一次就能成功的基础吐司🍞的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱不用提前预热。175度，烤40分钟，但是我烤的时间应该是有一点久，表面颜色有点深了，175度.35分钟应该也可以。烤好后，趁热拿出来，先震一下再倒扣脱模，然后把吐司🍞侧放晾凉就可以

    一次就能成功的基础吐司🍞的做法步骤图 第9张
Tags：吐司
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