没有任何技巧和手法可言,零基础也能一次成功的经典法式常温小蛋糕。做法超级超级简单,却有着和简单做法不相配的好吃程度~
深玛德琳6连一盘
用料
视频【零基础一次成功!玛德琳】的做法
糖 50克
柠檬皮屑 1/2个
柠檬用盐搓表面,洗净,擦皮屑,和糖混合静置至有明显香味
鸡蛋 1个
糖混合物倒入鸡蛋中,手抽搅拌均匀
牛奶 18毫升
倒入鸡蛋混合物中,手抽搅拌均匀
香草精 几滴
加入鸡蛋混合物中,手抽搅拌均匀
低筋面粉 65克
泡打粉 2克
混合筛入鸡蛋混合物中,手抽Z字拌匀
黄油65克
加热融化后冷却至约40度,倒入面粉糊中,手抽Z字拌匀,冷藏至少1小时,建议隔夜。
模具涂脱模膏:
猪油/黄油 7g+植物油 7g+中粉 3g混合均匀,手涂更均匀。
面糊用裱花袋挤入模具至8分满。
中上层,180度15分钟,至表面金黄或边缘出现明显烧色,出炉立即脱模,放凉,常温保存即可。