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戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.26W
戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图

第一次做戚风蛋糕，选了这个方子，不喜欢甜所以蛋黄适量减糖，蛋白不可减，一次成功，分享给大家

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖（蛋黄用） 15克
牛奶 24克
植物油 24克
低筋面粉 50克
细砂糖（蛋白用） 36克

戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法  

  1. 分蛋，蛋白放冰箱，称好材料

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄手打器打匀，然后加糖打匀、然后再加油打匀，最后加牛奶打匀

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第3张

  3. 面粉过筛加入，翻拌均匀

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第4张

  4. 打蛋白，打至均匀大泡➕1/3糖；继续打至细腻细泡➕第二次1/3；再继续打发至起波纹➕剩余1/3糖；最后打至干性发泡稳定的小三角；打发过程从低速到高速，一定要打发到位

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第5张

  5. 取1/3蛋白爽到蛋黄面糊里炒菜式翻拌均匀，不可搅拌防止消泡

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第6张

  6. 把拌好的1/3蛋白面糊，全部加入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第7张

  7. 拌好后倒入活底模，用刮刀刮平，然后自由落体式轻整出气泡，拌均匀的没有气泡

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第8张

  8. 放入烤箱上下150度烤45分钟，烤箱不同自己把握；用竹签插入蛋糕无粘连就是熟透了，如果时间到了没熟透就在加点时间

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第9张

  9. 出炉，自由落体几次震出热气，然后倒扣在烤网上，至完全凉透才可以脱模哦

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第10张

  10. 脱模刀脱模，松软，香甜，口水流一地

    戚风蛋糕6寸（零基础一次成功）的做法步骤图 第11张

小贴士

蛋白一定要打发到位

Tags：戚风 蛋糕
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