全麦面包（16%全麦粉）肠仔包简单懒人手残版零失败

加上全麦粉，粗粮更健康

用料  

全麦面包（16%全麦粉）肠仔包简单懒人手残版零失败的做法  

1. 全麦粉， 高筋粉，盐，糖，倒入面包机或碗内，手揉也可以，这个不麻烦。

2. 现在加上液体材料。
   a.60克开水 ，此时一部分形成了烫面，  勤劳点的话可以用筷子搅一搅，我懒没有这么做。
   b.120克自来水把1克酵母化开，倒进面粉。  勤劳点可以搅一搅。
   c. 静置10分钟
   d. 加入玉米油    用黄油更香
   Tip： 化酵母是为了更好地混合，为了尽可能不浪费材料，勤俭节约， 我用小碗盛了40克水加入酵母化开后倒进面粉，再分两次用40克自来水把碗壁上的酵母液残渣倒干净，顺便洗干净了一个碗。
            静置10分钟后再加油是为了让面粉和液体融合，在此期间促进面筋形成。
        

3. 加入油后开始揉面， 我用面包机揉了13分钟。稍微整形成一个较为光滑的光面团， 盖上保鲜膜发酵一个小时。   
   我现在室温28度，发酵了一个小时就可以了
   检测方法用手戳面团，不回缩不反弹表示发酵好了，如果过段时间冬天温度低了，则需要延长发酵时间。

4. 发酵好了之后排气，准备面包整形了。
   发酵好的图我忘拍了，这是我把面包排气之后分成了两个面团。
   稍微让面团松弛三四分钟后，开始整形成你想要做的面包形状。
   表层刷一层黄油， 180℃烘烤30分钟。   别忘了预热，我是用的烤箱自带的预热功能。
   也可以175℃烤20分钟。 我喜欢老口味，所以烤得久些。

5. 这是放在小吐司盒里的

6. 做了好几个，里面要么是包了火腿肠要么是切了小片包内馅。
   

7. 一口咬下去面包松软喔

小贴士

1.我这次全麦的和高筋粉比例为1:5，整形擀面的时候发现这种面团手感太棒了。
理论上全麦占面粉材料可以为30%， 我下次试试这个比例。
全麦发酵比较慢一点，比例越高越要有耐心。
家庭自己吃，可能不是那么地好看，但家里人喜欢就好。
2.这个方子整体上参考的是小高姐做免揉吐司的配方，感谢小高姐。   区别在于我减少了液体含量，因为小高姐在海外她用的面粉的吸水量比我们内地的要强很多。