巧克力爆浆面包 | 什么叫高级感？巧克力爆浆也能做得“一韵三叹”

“爆浆”一直是大家最喜欢的一种夹馅类型，但是“爆浆”这种东西，我总觉得它特别“欲”，充满着对热量的渴望，很路边摊很接地气的风格~

怎么样把爆浆做出高级感，精致起来呢？我的思路是这样的，巧克力微苦醇香的风味可以解腻，而外皮，弃用常见的软甜面包，选择一种类似欧包的面包体，着重表现麦香，为避免寡淡，面包中再揉入整颗巧克力豆~~

那些“甜腻到底”的普通爆浆，哪能有这样回味悠长的高级感呢？赶快试试，让你的作品高级起来吧~

【敲黑板】
1、T55面粉的灰份含量比普通面粉要高，做出来的面包表皮香气会有些不同，没有的话可以用中粉代替，但不如T55香
2、可可粉用的是法芙娜的，面团中的巧克力豆不必要选耐高温，选择大小合适的就可以，如果原本太大，则需要切一下
3.、巧克力用法芙娜或者可可百利都可以，如果没有可可脂含量完全相同的，选择最接近的就可以了

【更多菜谱】
椰蓉月饼：
巧克力香橙磅蛋糕：

用料  

巧克力爆浆面包 | 什么叫高级感？巧克力爆浆也能做得“一韵三叹”的做法  

1. ​中种面团中所有材料混合揉成光滑的面团，冷藏（4℃）发酵10小时以上

2. 主面团中除黄油外的所有材料，与发酵好的中种面团混合搅拌到弹性最大值，能拉出厚且结实的薄膜

3. 加入黄油，搅拌至弹性延展性取得平衡，能拉出又薄又结实的薄膜

4. 加入巧克力豆，低速揉匀，将面团整体滚圆，室温发酵30分钟

5. 发酵完成后，将面团平均分成8份，滚圆后放到烤盘上，温度36，湿度80%，发酵大约60-80分钟后，上火185，下火150，烤8-12分钟即可

6. 制作巧克力夹心，将巧克力加热融化，淡奶油加热到50-60℃之间（微波炉或者隔水都可以），然后将淡奶油分4-5次加入融化的巧克力中，每次都要搅拌均匀

7. 将做好的夹心放入裱花袋，挤入晾凉的面包体中即可

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小贴士

不知道是不是年纪的原因，我最近越来越不喜欢一味满足“糖瘾”或者“脂肪瘾”的单调食物了，不知道这样“含蓄隽永”的配方你喜欢吗？留言告诉我吧~~