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波兰种小面包，超级软，奶香浓郁

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.09W
波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图

原方来自yiyi妈妈
原方有奶油在这个换成了奶粉和牛奶，依然美味

用料  

请看步骤1和3

波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法  

  1. 波兰种材料，搅和好，放在室温发酵
    我写上牌子是为了记录不同面粉的吸水性哈

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第2张

  2. 我是直接在厨师机的面缸里发酵的
    为什么呢？
    可以少洗一个碗呀，哈哈哈，优秀
    室温29.8℃，我发了3个半小时
    大家不要看时间，看面的状态
    面吐小泡，有酸味，发质3～4倍大

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第3张

  3. 直接在面缸里放上主面团的材料先，除黄油和盐外（盐是2g）
    先放液体，在放面
    一个鸡蛋打散，放一半，另一半稍后刷表面
    为啥面粉是184g呢？😂是因为我做的是原方一半的量。也就是150g，可以觉得面很稀，所以先加了20g又加了14g
    如果不好称，200g也是可以的
    所以做面包一定要观察面团的状态

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第4张

  4. 出粗膜后，加盐和黄油
    继续用厨师机高速打
    大概9～10分钟，出手膜

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第5张

  5. 这事我的面团是31℃
    有点高了，最好是28℃最右

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第6张

  6. 把面团整理好发酵，我继续是在厨师机的面缸里发的。不要问我为啥😜
    发至两倍大，我用了2小时

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第7张

  7. 发好是这个样子

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第8张

  8. 分成50g一个的小面团，排气，滚远
    我是在塑料垫的一半操作的，把另一半一折，醒5分钟，也不用浪费保鲜膜

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第9张

  9. 然后从第一开始搓成上宽下窄

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第10张

  10. 葱中间向下，再从中间向上，然后从上到下，卷起来

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第11张

  11. 都弄好，你就得到了这样一盘小可爱
    哈哈哈哈
    送入烤箱，放一碗热水，二发
    温度最好在38℃左右，发至一倍大
    大概35～40分钟

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第12张

  12. 从烤箱里拿出来，烤箱180℃预热
    然后给“小可爱们”“化妆”，涂上蛋液，撒上芝麻，一点就行
    预热完成后，180℃，20分钟

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第13张

  13. 看看小可爱们长大了，是多么的可爱呀(๑• . •๑)

    波兰种小面包，超级软，奶香浓郁的做法步骤图 第14张

小贴士

注意观察面团的状态，多做就好啦

Tags：奶香 奶香浓郁 浓郁 波兰种小面包 超级软 波兰 小面包
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