这次选用了最少最简单的材料做特别好吃的吐司。
我上次一下15元左右买了5斤高筋粉,结果就是面粉吸水性不行,筋度一般,从来没有揉出手套膜……😭但是也不能浪费啊!不断改配方,终于出了今天的超软还有奶香味儿的吐司。
牛奶可以换成水。
方子自用。
白燕高筋粉纯牛奶量185克。
用料
高筋面粉 | 280克 |
牛奶 | 160克 |
糖 | 36克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
一发超软奶香味白吐司的做法
除盐,酵母,黄油外所有材料揉成团,牛奶不要一下放完,我一开始就放了140克,后面慢慢加的,至有点儿黏手就停,盖上保鲜膜放冰箱2.5小时(一个小时也OK,隔夜也行)。
然后拿出来摔打揉手套膜,分批次加盐,用水化开的酵母,最后加黄油。(反正我没揉出手套膜,大家加油(ง •̀_•́)ง)。
完成后放入烤箱,下层放一盆开水,每隔半小时换一次水,我换了一次,发酵了80分钟,如图就OK了。差1-2cm满。
烤箱预热180℃,170℃烤30-35分钟,考各自烤箱温差情况。
这种淡淡的奶黄色我非常喜欢,内部组织其实非常细腻,但是我用手机拍过后,它好像放大了细节。而且竟然能撕着吃,好开心。一下就吃了三分之一。
全部原图输出,无PS!真的实体非常细腻!
新图组织
小贴士
淡淡的甜味加奶香味!刚出炉微热时外皮还脆脆的。
好吃!太好吃了!
发酵一定要有耐心!后面多注意观察不要发酵过了……
我是揉出了厚膜的。
上午揉下午吃~