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圣诞面包stollen史多伦

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.57W
圣诞面包stollen史多伦的做法步骤图

爱和自由老师的方子

用料  

高粉 100g
牛奶 80g
酵母 10g
B
黄油 80g
细砂糖 40g
盐 2.5g
蛋 50g；
C
高粉 100g
杏仁精（用的自酿香草酒） 1g
香草精 1g
柠檬皮 1g
D
葡萄干（用朗姆酒泡一夜） 60g
混合水果干（用朗姆酒泡一夜） 70g

圣诞面包stollen史多伦的做法  

  1. A料放一起揉匀后，发至2倍大。B料中黄油、糖、盐放一起搅成糊状，分次加入鸡蛋搅匀，然后加入发酵面团搅匀

    圣诞面包stollen史多伦的做法步骤图 第2张

  2. 加入C料，揉成光滑面团后，加入沥干水分的果干揉匀，松弛30-40分钟，松弛后的面团均分3份，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成1.5cm厚的椭圆形，折起来，上面比下面短1cm，开始最后发酵

    圣诞面包stollen史多伦的做法步骤图 第3张

  3. 醒发3/4后，表面刷融化的黄油，入预热180℃烤箱，中层，上下火，25分钟。出炉后表面刷融化的黄油，凉后撒上细砂糖，再洒大量糖粉、一周后糖有白变黄是最佳享用时机（这步没做。。。。）

    圣诞面包stollen史多伦的做法步骤图 第4张
Tags：圣诞 Stollen 面包 多伦
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