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全麦吐司（爱和自由）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:8.06K
全麦吐司（爱和自由）的做法步骤图

爱和自由老师的方子。收藏用
450g土司模一个

用料  

高筋面粉 189克（中种）
酵母 3克（中种）
水 114克（中种）
全麦粉 81克
细砂糖 22克
盐 4克
奶粉 11克
水 59克
黄油 16克

全麦吐司（爱和自由）的做法  

  1. 中种酵母放水里化开，加入面粉揉匀，发酵至4倍大

  2. 中种切小块与主面团中除了黄油以外的原料，揉至光滑，拉出较厚的膜。
    加入黄油，揉至扩展阶段，松弛30分钟。

  3. 分成两份，滚圆松弛15分钟

  4. 擀卷后放入模具，最后发酵

  5. 预热至180℃，上下火，烤30分钟

  6. 出炉后脱模，刷黄油

Tags：自由 吐司 全麦吐司爱和自由 全麦
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