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炼奶吐司（爱和自由）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.87W
炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图

这次又搬一款自由姐的炼奶吐司过来和大家分享
真的又是一个经典，至少在我看来是酱紫哦~
吃起来有一种北海道吐司的赶脚
以前喜欢吃北海道，但是嫌做起来麻烦，这下好了，一点炼奶就能搞定~
而且是中种，我尤其偏爱中种，因为对上班族来说太方便了啊^_^
总之，是一款很百搭的吐司
你可以加干果，任何你喜欢的，也可以不加，都吼吼吃！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~萌萌分割线O(∩_∩)O~
ps：
自由姐博客得来
*括号中是原方的量
*原方是2个360g吐司模的量，450g的用料*0.64
*原方中主面团是有水的，在我换成450g的量后，我把这个水作为预留的，后面事实证明可
 以不加，大家要根据自己面团状态注意啦！！！
*主面团中液体就炼乳、鸡蛋、水，若是如我所说，省掉这部分水，还是觉得液体量大，
那你只能调鸡蛋的量了，不建议减炼乳的量，鸡蛋倒是可以减到20g，亲测！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~萌萌哒~
上面都是撸了几次后的几点感受，就酱，开撸吧(^o^)/~

用料  

中种：
高粉 180g（280g）
水 108g（168g）
酵母 3g（4.5g）
主面团：
高粉 76g（120g）
糖 20g（32g）
盐 3g（5g）
炼奶 51g（80g）
蛋 25g（40g）
水 6~12g（10~20g）我省掉了
黄油 20g（32g）

炼奶吐司（爱和自由）的做法  

  1. 把中种材料混合均匀

    炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图 第2张

  2. 室温发酵至3到4倍大

    炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵好的中种加入除黄油外的主面团，略有筋度时加入黄油

    炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图 第4张

  4. 加入黄油，揉至完全扩展，能拉出薄而有弹性的手套膜

    炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图 第5张

  5. 揉好的面团松弛10分钟后，分割成3等分，滚圆，再松弛10分钟

    炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图 第6张

  6. 取一份面团，擀长，卷起，其他两份同样处理

    炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图 第7张

  7. 松弛5分钟，三份面团再次擀长，卷起

    炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图 第8张

  8. 放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵

    炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图 第9张

  9. 发酵至8分满，入烤箱，180度30分钟，中途上色盖锡纸

    炼奶吐司（爱和自由）的做法步骤图 第10张
Tags：吐司 自由 炼奶吐司爱和自由 炼奶
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