大家后，我是Yona，今天做基础小面包～^_^
多种造型小面包，下方有视频。
用料
| 高筋面包面粉或高筋小麦面粉 | 200克 |
| 砂糖或白糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 低脂奶粉 | 7克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水35至39摄氏度之间 | 100ml |
| 全蛋液 | 35ml |
| 黄油 | 30克 |
| （如500克面粉，水大约在320ml）其他配料也相应增 | |
| 提子干（可放可不放） | 若干 |
普通小烤箱烤基础小面包的做法
第一步，黄油从冰箱拿出，室温静置待用。 第二步，干面粉+糖+盐+奶粉拌匀搅拌（手工搅拌棒或者筷子都可以，大约1分钟）。 第三步，水温38度，倒入酵母，搅拌停留3分钟完全等酵母融化。
酵母水
完全融化
此刻，把面粉倒入厨师机，倒入蛋液（蛋液要留一点在碗里，留着烤前刷表面）、倒入酵母水，低档搅拌转动。大约10分钟后就加入黄油，再转动机器12-15分钟左右，直到表面光滑，感觉有一层油脂，基本就出手套膜了。没有厨师机手工方法：找自家玻璃、瓷的，不锈钢的大一点的碗都可以，倒入已经掺杂糖盐奶粉的面粉进盆中，倒入蛋液、酵母水，拿刮板搅拌，此刻会很粘，尽量不要手，用刮板，搅拌，不用均匀，大约也就2-3分钟从盆里拿出，放在台面上搓揉，用洗衣的方式，搓，这个过程有点累，又搓又摔打，大约20分钟以上才可以出膜。见下图这个状态就好了。
出膜
有层油膜
油膜可以看得见
成团开始第一次发酵。35-40度之前，发酵2倍大或者1小时左右。
第一次发酵
发酵完变大，上面一层都是气，用手背往下拍打，排气。又变小，但重量增加了，可称一下。
分成若干小面团，根据你想要的克重，我一般常分28g/个—40g/个，看你面团重量而分，感觉40g再次发酵就挺大。分好盖上保鲜膜，静置，让面醒15分钟。
15分钟后，拿出一个面团，用手按下平整，排气，再用擀面棍擀几下，放入提子干。
整形，轻轻封口然后揉成圆球，封口处放下边。放进烤盘，等待第二次发酵。常温下，二次发酵1小时。也盖上保鲜膜或者厨房干净的潮湿厨房巾遮盖。
这是发酵后已经变大，涂上薄薄一层蛋液。预热200度烤箱，180摄氏度烤13-15分钟左右，因你的烤箱而定，最好的办法就是多次试验，有失败才有成功。有的小烤箱热度很高，看到表面都发红了，不要烤焦发黑，到最后6、7分钟调整到170或160度都可以。面包很好熟的。烤好的视频在下边。
另外，你也可以做各种你喜欢做的造型，这些都没放提子干。
各种造型
各种造型
发酵完变大
这个里面放了热狗肠～^_^
出炉
出炉
出炉
内部结构
带提子的餐包
内部结构
烤完出炉
近照图
带热狗肠的 可以多烤2分钟，其中肠也是熟的，袋子里打开即食的。
内部结构
小贴士
谢谢观看～
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