皇后吐司～中种

配方出自《回家做面包》，记录过程，如果你也喜欢那就试试吧！
2个450克吐司模
我的烤箱，中下层，170度，烤32分钟。
室温24度，我将主面团中的蛋液和淡奶油提前冷冻了。

用料  

皇后吐司～中种的做法  

1. 中种部分：牛奶、酵母混合将酵母化开，加入粉揉成团。请根据自家面粉的吸水量适当调整牛奶的用量。

2. 放温暖处发酵约4倍大。

3. 看看发酵后内部的状态。

4. 将中种切成小块与主面团部分除黄油所有原料混合，厨师机1档揉成团后，4档揉面出比较厚的膜。加黄油揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。

5. 洞口边缘很光滑。

6. 测面温，温暖处静置30分钟。

7. 静置后

8. 静置后

9. 第一次卷后松驰10分钟。

10. 将松驰后的卷自中间向两头擀长，第二次卷卷。

11. 将卷子保持同一方向，放入吐司模具中。

12. 温暖处进行最后发酵，大约8分满。

13. 表面刷全蛋液，用剪刀在中间剪开。

14. 在开口处放一小块黄油。提前预热烤箱。

15. 我的烤箱，中下层，170度，烤32分钟。出炉震一下，将面包取了，在网架上晾凉。